বহুগুণে গুণান্বিত দেশসেরা লেখক, সম্পাদক, রন্ধনশিল্পী, নারী উদ্যোক্তা, উপস্থাপক, সংগঠক ও মিডিয়া ব্যক্তিত্ব হাসিনা আনছার সম্পাদিত “বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি – ৬ষ্ঠ খণ্ড” -এর রান্না বিষয়ক রেসিপিগুলো হৃদয় ছোঁয়া, সুন্দর ও সার্থক মনে হয়:

হাসিনা আনছার রন্ধনশিল্প জগতের নতুন কোন মুখ নয়। সু-পরিচিত মুখ। তিনি একাধারে লেখক, সম্পাদক, রন্ধনশিল্পী, নারী উদ্যোক্তা, উপস্থাপক, সংগঠক ও মিডিয়া ব্যক্তিত্ব। “বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি – ৬ষ্ঠ খণ্ড” যৌথ রান্না বিষয়ক রেসিপি বইটি কারুবাক প্রকাশনা থেকে প্রকাশিত হয়েছে। তাঁর সম্পাদিত সকল রেসিপিই শিক্ষনীয় বিষয়। তাঁর সম্পাদিত প্রতিটি লেখক ও রন্ধনশিল্পীর রান্না বিষয়ক রেসিপি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্নার নতুনত্ব রেসিপি নিয়ে বইটি লিপিবদ্ধ করেছেন যা আমি পাঠ করে মুগ্ধ হয়েছি। তাঁর সম্পাদিত রান্না বিষয়ক রেসিপি বইটিতে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না বিলুপ্তির পথে, সেগুলো লেখনীর মাধ্যমে তুলে ধরেছেন প্রতিটি রেসিপির পঙক্তিমালায়। যা আমাদের বর্তমান রন্ধনশিল্পের বেলায় খুব কম দেখা যায়। তাঁর সম্পাদিত শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সকল রেসিপিই ভালোলাগার বিষয় হয়েছে আমার কাছে। হাসিনা আনছার সম্পাদিত বিগত বছরেও “বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি – ১ম থেকে ৫ম খণ্ড” পর্যন্ত বইগুলোর সকল রেসিপিগুলো পাঠকের হৃদয়ে আলোড়ন সৃষ্টি করতে সক্ষম হয়েছে।

তিনি এই বইটিতে “বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি – ৬ষ্ঠ খণ্ড” শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত বাংলাদেশের সকল রন্ধনশিল্পীদের রান্নার রেসিপি নিয়ে এতো সুন্দর সাবলীলভাবে বইটি সম্পাদনা করেছেন। উক্ত বইটি আমি পাঠ করে জানতে পারলাম, সকল লেখকের রান্নার রেসিপিগুলো বেশ সেরা স্থান পেয়েছে।

ঐতিহ্যগত দিক থেকে এবং পূর্ব প্রজন্ম থেকে বর্তমান প্রজন্মের যেসকল উপাদেয় খাদ্য আমরা খাই তা প্রাচীনকালে এতো মজাদার ছিল কি না আমার মনে হয় না। তবে সকল লেখকের মজাদার রেসিপিগুলো দেখে মনে হচ্ছে যেন মুখে স্বাদ লেগে আছে এবং ঘ্রাণে ভরপুর। বর্তমানে দেশী-বিদেশী যেসকল রেসিপি আমাদের সমাজের নারীরা তৈরী করে আসছেন তার মাঝে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলো গুণে মানে অতুলনীয়। সুশীল সমাজের কাছে বিনীত অনুরোধ রইল, তাঁর সম্পাদিত বইটিতে মজাদার রেসিপিগুলো আপনারা সংগ্রহ করে পরিবেশন করবেন।

আমি আশাবাদী, এই এতিহ্যবাহী ১০০ রান্নার রেসিপি বইটি হাসিনা আনছারের একটি শ্রেষ্ঠ রেসিপির অনবদ্য সৃষ্টির ফসল। এই বইটির দ্বারা দেশে-বিদেশের অঞ্চলভিত্তিক সকল রেসিপিগুলো ছড়িয়ে যাবে বলে আমার দৃঢ় বিশ্বাস। রন্ধনশিল্পের ইতিহাসে রান্নার জন্য শ্রেষ্ঠ সহায়ক ভূমিকা পালন করবে হাসিনা আনছারের সম্পাদিত এই বইটি।

আমি আরো আশা রাখি, সুধী পাঠক মহলে “বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি – ৬ষ্ঠ খণ্ড” বইটি পাঠ করিলে অনেক কিছু জানা ও শেখার ইচ্ছা মনে জাগবে। তাঁর এই সম্পাদিত বইটিতে বহু ও বিচিত্রমুখী রেসিপিগুলো বহির্বিশ্বে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের গুণগত মান স্থান পেয়েছে। তবে তাঁর সম্পাদিত প্রতিটি রেসিপিই সুন্দর ও সার্থক মনে হয়। লেখক ও রন্ধনশিল্পীদের অনেক রেসিপি এই বইটিতে লিপিবদ্ধ করা হয়েছে যা থেকে কোটেশন করা যায়, একজন লেখকের লেখায় এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। এই বইটির লেখক ও রন্ধনশিল্পীগণ আমাদেরকে আরও নতুন নতুন রেসিপির বই ভবিষ্যতে উপহার দেবেন সে আশা রইল। পরিশেষে সকল সুধী পাঠক মহলে বিনীত অনুরোধ থাকবে, হাসিনা আনছার সম্পাদিত “বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি – ৬ষ্ঠ খণ্ড” রান্না বিষয়ক রেসিপি বইটি ফুরিয়ে যাওয়ার পূর্বে আপনার, আমার এবং সকলের সংগ্রহে রেখে দেই। অবশেষে উক্ত বইটির সম্পাদক, সকল লেখক ও রন্ধনশিল্পীদের এবং বইটির জন্য সর্বাঙ্গীণ মঙ্গল কামনা করছি।

শুভ কামনায়:
শ ম দেলোয়ার জাহান
স্বত্বাধিকারী ও প্রকাশক
ডাক বাংলা প্রকাশনী
মাদারীপুর, ঢাকা, বাংলাদেশ।