দেশসেরা রন্ধন শিল্পী হাসিনা আনছার একজন সফল নারী উদ্যোক্তা এবং বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ১০০ রান্না রেসিপি’র পর্যালোচনা:

দেশসেরা রন্ধন শিল্পী, লেখক, সম্পাদক, উপস্থাপক ও মিডিয়া ব্যক্তিত্ব হাসিনা আনছার বর্তমান সময়ের রন্ধন শিল্পের একজন আইকন। মুক্তিযোদ্ধা পরিবারের সন্তান হাসিনা আনছার একজন মেধাবী সফল নারী উদ্যোক্তা হিসেবে বেশ খ্যাতি অর্জন করেছে। তিনি কুষ্টিয়া সরকারি উচ্চ বালিকা বিদ্যালয় থেকে তৎকালীন স্টার মার্কস পেয়ে কৃতিত্বের সাথে মাধ্যমিক পাশ করেন এবং কুষ্টিয়া সরকারি বিশ্ববিদ্যালয় কলেজ থেকে হিসাব বিজ্ঞান বিভাগে লেটার মার্কস সহ উচ্চ মাধ্যমিক পাশ করেন। তিনি ছোটবেলা থেকেই অত্যন্ত মেধাবী এবং শান্ত-শিষ্ট ছিল। তিনি কুষ্টিয়ার মেয়ে থেকে ঢাকায় স্বামীর সংসার জীবনে ঢাকার বঁধু হিসেবে সুপরিচিতি অর্জন করেছেন। তিনি দেশী-বিদেশী বিভিন্ন গণমাধ্যমে অনলাইন এবং অফলাইনে বিভিন্ন ধরণের রন্ধন শিল্পের রেসিপির প্রশিক্ষণ, সভা, সেমিনার এবং আলোচনা করে যাচ্ছেন এবং নিয়মিত রান্নার রেসিপি বিষয়ক লেখা লিখে যাচ্ছেন। এছাড়াও বিভিন্ন টেলিভিশন চ্যানেলে রান্না বিষয়ক অনুষ্ঠানগুলোতে অংশগ্রহণ করে নানা ধরণের সুস্বাদু রান্নার কৌশল দেখাচ্ছেন। হাসিনা আনছারের সুস্বাদু রান্নার খাবারের মান এতো জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে তা অত্যন্ত প্রশংসনীয়। তিনি দেখতে যেমন স্মার্ট, নম্র, ভদ্র প্রকৃতির ঠিক তেমনি তার প্রতিটি কাজ-কর্মের প্রশংসা দিনদিন বেড়েই যাচ্ছে। স্বাস্থ্যসম্মত পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করা তার অন্যতম শখের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। বাংলাদেশে যত রন্ধন শিল্পী আছেন তার মাঝে তিনি একজন সর্বশ্রেষ্ঠ সফল রন্ধনবিদ। তিনি সফল নারী উদ্যোক্তা এবং দেশসেরা রন্ধন শিল্পী হিসেবে ২০১৬ সালে গড়ে তোলেন নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড। তিনি এই বইটিতে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি ১ম থেকে ৫ম খণ্ড পর্যন্ত বাংলাদেশের সকল রন্ধন শিল্পীদের রান্নার রেসিপি নিয়ে এতো সুন্দর সাবলীলভাবে বইটি সম্পাদনা করেছেন। উক্ত বইটি আমি পাঠ করে জানতে পারলাম যতগুলোর মাঝে রান্নার রেসিপি আছে তার মাঝে হাসিনা আনছারের রান্নার রেসিপিগুলো বেশ সেরা স্থান পেয়েছে। ঐতিহ্যগত দিক থেকে এবং পূর্ব প্রজন্ম থেকে বর্তমান প্রজন্মের যেসকল উপাদেয় খাদ্য আমরা খাই তা প্রাচীনকালে এতো মজাদার ছিল কি না আমার মনে হয় না। তবে হাসিনা আনছারের মজাদার রেসিপিগুলো দেখে মনে হচ্ছে যেন মুখে স্বাদ লেগে আছে এবং ঘ্রাণে ভরপুর। বর্তমানে দেশী-বিদেশী যেসকল রেসিপি আমাদের সমাজের নারীরা তৈরী করে আসছেন তার মাঝে হাসিনা আনছারের রেসিপি গুণে মানে অতুলনীয়। সুশীল সমাজের কাছে একটি বিনীত অনুরোধ রইল, তার মজাদার রেসিপিগুলো আপনারা সংগ্রহ করে পরিবেশন করবেন।

আমি আশাবাদী, এই এতিহ্যবাহী ১০০ রান্নার রেসিপি বইটি হাসিনা আনছারের একটি শ্রেষ্ঠ রেসিপির অনবদ্য সৃষ্টির ফসল। এই বইটির দ্বারা দেশে-বিদেশের অঞ্চলভিত্তিক সকল রেসিপিগুলো ছড়িয়ে যাবে বলে আমার দৃঢ় বিশ্বাস। রন্ধন শিল্পের ইতিহাসে রান্নার জন্য শ্রেষ্ঠ সহায়ক ভূমিকা পালন করবে হাসিনা আনছারের সম্পাদিত এই বইটি। পরিশেষে উক্ত বইটির সম্পাদকের উত্তরোত্তর সাফল্য ও দীর্ঘায়ু কামনা করি। সেই সাথে হাসিনা আনছার এবং তার সম্পাদিত গ্রন্থের জন্য অনেক অনেক দোয়া ও শুভ কামনা রইল।

শুভেচ্ছান্তে:

শ ম দেলোয়ার জাহান
প্রতিষ্ঠাতা ও সভাপতি
সম্মিলিত উদ্যোক্তা ফোরাম